全月客满红盘!国宾A CUT再推4大「日本和牛」

日本热潮持续延烧,饭店旗下餐厅A CUT搭上此波风潮,引进4种日本和牛,包含松阪伊藤牧场的王女の贞、神户牛、近江牛,以及日本中部岐阜县的飞驒牛,让饕客不用飞日本就能吃得到顶级和牛。台北「亿万级牛排馆」A CUT从去年12月改装后重新开幕以来,受到不少饕客喜爱,甚至在当月就创下全月客满记录,同时还出书「熟成圣经」,分享外场服务团对这10年来的历程。 向来主打牛排的A CUT,除了有美澳顶级牛肉外,近来也搭上日本和牛潮,推出日本和牛长胜军系列和牛,像是日本3大和牛中的近江牛、神户牛,还有日本三重县伊藤牧场的王女の贞,以及日本中部的飞驒市生产的飞驒牛。其中,伊藤牧场的王女の贞为但马牛种,用豆腐、稻米、稻草、皮酒酿为主食,饲养期间每只牛都有自己的卧室,还设定舒适温度,平常听音乐,甚至用烧酒来给牛只按摩改善毛色。如此饲养出来的牛只,其脂肪熔点只有17度C,肉质特别柔软且油花细腻,入口即化。 近江牛则生长在滋贺县,油花丰富且脂肪具有独特黏性,甘美鲜香。神户牛则是兵库县出生、饲养、屠宰,而且颜色、脂肪比例以及细腻度达到一定标準才能被称为神户牛。和牛常胜军飞驒牛最大特色就在肉味比一般和牛浓郁,肉质细緻且入口即化,更因为电影《你的名字》掀起旅游风潮,也让飞驒牛的名声远播。

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