有片/藏在基隆巷弄的咖啡香 好咖啡就要细火慢煮

主业是豆通路商的林哲文,6年前因为豆子流通量大,家里空间不够用,他找到暖暖源远路325巷内一住家当工作室,他手工煮咖啡介绍咖啡豆,鼓励大家把豆子买回家自己煮。他仔细算过,回家自己煮和每天来买他手工煮咖啡,一个月下来可省上千元,客人却回他「可是你这边气氛比较好,我没有你那么会煮啊!」事情演变完全没照他的剧本走,他被客人逼得只好正式装潢开店,老婆也把工作辞掉回来帮忙。 懂咖啡又会煮咖啡的林哲文,经他推荐的精品咖啡,很多人一喝就上口。他说,进口商推的豆子他都会採买一些烘培,试看品质好不好,不行的就不再採买,有些不错的,烘培抓出它最好的调性再推出。 精品豆庄园产区要注重细节展现,用虹吸壸煮本来就是高温萃取,他的手法尽可能把火调到最小,火偏中心点外,把萃取温度降低,这样它比较重的味道才不会掩盖了味蕾,就能品测到精品豆细腻多阶的展现,好咖啡要细火慢煮,轻轻搅动,温柔对待。!–@IMAGE_4335979_CENTER_0@–>他很推荐肯亚AB,这款咖啡层次更细腻,品质更好,含有三种风味,黑醋栗,小红莓和明显的花香,很少有花香气味这么明显的。 店内轻柔音乐和灯光,很舒服,看林哲文煮咖非,说咖啡经,喝一杯咖啡是一大享受,有不少妈妈抱着婴儿来放鬆一下,也有退休夫妻来品一杯咖啡的优闲,一坐就是一下午,许多熟客还会帮忙招呼客人,这里不只有咖啡香,还有浓浓人情香。 现在他还提供餐点,柠檬起司,蓝梅,奶油明太子鲑鱼,牛腩饭,都很受欢迎,用餐点任何饮料可优惠30元。

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